Ahora en La Cava podés encontrar este nuevo champagne, creado por los hijos Richardi en honor a su padre.

Ellos nos cuentan:
"El fin de este proyecto es el homenaje en honor a nuestro padre Norberto B. Richardi y sus antepasados, referentes del espumante en nuestro país."

La familia Ambrosini fue quien comenzó con el sentimiento del champagne en manos de Don Bartolomé Ambrosini durante los comienzos del Siglo XX, el cual estuvo a cargo de la elaboración de los vinos espumosos de Bodega Trapiche.

Fraccionamiento de Bodegas Trapiche

Fue Don Bartolomé quien con dedicado esmero, transfirió sus profundos conocimientos, a lo largo de su vida, a nuestro padre Norberto B. Richardi, el cual comenzó con él su carrera como sabedor de vinos en esta misma bodega en los comienzos de 1965. Incentivado por su abuelo comienza con los estudios de enología en la facultad Don Bosco formando parte de la primera promoción. En los años 1971 obtiene su diploma de Lic. en Enología, siendo para este entonces, el enólogo Nº12 desde los comienzos de esta gran Facultad. Luego de un corto lapso de recibido, comienza a trabajar como enólogo de Bodegas Toso. Si nos remontamos a estos años, las Champagneras más importantes eran Trapiche, Toso, Arizu, Lenor, Calice, Quiros y Proviar, esta última más conocida en la actualidad con el nombre de Chandon.

Norberto B. Richardi se desempeñó como enólogo de Bodegas Toso desde el año 1971 hasta 1990, teniendo a cargo la elaboración de champagne por los métodos Champenoise y Charmat.

Luego de obtener su diploma y hasta la actualidad, ha sido profesor de la Facultad Don Bosco, teniendo a cargo las cátedras de microbiología y enología I, II, III, IV. Durante la década del '90 estuvo a cargo del instituto de investigación de la misma. Al día de hoy posee su propio instituto de investigación dedicado a la investigación de carga polifenólica en uvas y vinos.

En 1989 funda su propia bodega dedicada a la elaboración de champagne por método Charmat, con una producción, en sus inicios, de 30.000 botellas anuales. En la actualidad, la misma produce 3.500.000 de botellas anuales, incluyendo productos propios y de terceros.

Como se verá, Norberto B. Richardi ha sido una persona que ha dedicado su vida a la creación, enseñanza e investigación de los vinos y champagnes de Mendoza, por lo que, nosotros, sus hijos, queremos, con este champagne, presentarle un homenaje, el cual compartiremos con ustedes.

Debido a la gran experiencia de nuestro padre en la elaboración de champagnes por método Charmat, nosotros hemos optado para elaborar este champagne, una técnica procedente de Italia, denominada Charmat Lungo, la cual describiremos más adelante. Este champagne lo hemos elaborado en nuestra champagnera ubicada en Guaymallén, Mendoza, la champagnización ha estado a cargo de Mariano Daniel Richardi, quien en la actualidad es el enólogo de la empresa, junto a su padre. Este es el inicio de un proyecto de Pablo, Mariano y Francisco Richardi.